ゆったり 炙ジビエとワイン 炭然

炭然では幅広い種類の炭火焼をお召し上がりいただけます。

【鹿】癖があまり無くしっとり柔らかい赤身肉。

【猪】程よい噛みごたえの赤身とサクサクの甘い脂。

【鴨】脂、赤身共に旨みが濃厚。

【穴熊】癖になる特有の香り。弾力があり旨味が濃厚。

【鶉】少量の肉でありながら濃厚な味わい。

【熊】脂が甘く繊細。ワイルドな噛みごたえ。

ジビエといえばクセのある印象がありませんか？

そんな方にこそ食べてほしい！きっとイメージが変わるはずです！

「本当に美味しいジビエを味わってほしい」という強い思いから、仕入れにこだわり、下処理もしっかりされた臭みのない肉を厳選しております。素材の旨みをじっくりと引き出し、完全に火が通る前にアルミホイルで優しく包み込みます。余熱でじんわりと火を通し、食感の良い肉汁溢れる美味しさに仕上げます。

炭然(たんぜん)の炭火焼をさらに美味しくするもの、それはお肉の旨みをさらに広げるワインです。果実感をギュッと詰め込んだ奥深く複雑な味わいの赤ワイン、普段あまりワインは飲まないという方にもおすすめの飲みやすい口あたりの白ワインなど、その日の気分に合わせてお選びください。